玫瑰学名rosacvs,别名现代月季、四季花,为蔷薇科蔷薇属植物,被列为世界五大切花之一。截止目前,玫瑰栽培品种已达3万余个,包括大花月季、丰花月季、盆花月季、切花月季、微型月季、地被月季、藤本月季和树桩月季等类型。在切花月季中,著名的品种有阿斑斯、摩尼卡、得克萨斯、红玫瑰、白玫瑰、黄玫瑰、粉玫瑰、婚礼白、卡罗拉、大丰收、红柏林和睡美人等。随着人们生活水平的不断提高,切花日益受到人们的欢迎。但玫瑰切花容易腐败变质,观赏寿命很短。因此,正确地掌握鲜玫瑰切花的保鲜技术,可延长其观赏时间,增强观赏效果。
1.切花采后的生理变化
切花采收后,割断了花枝和母株间的联系,花瓣内部便会发生一系列生理变化。因此,水分、糖类、蛋白质、核酸、有机酸、挥发性物质、矿质元素、维生素和植物激素等化学成分的性质、含量及变化都:自接影响切花品质。
(1)水分的影响研究表明,玫瑰切花在瓶插过程中,吸水总量与瓶插寿命没有相关性,其寿命的长短只取决于吸水与失水之间的平衡关系。当玫瑰切花吸水量大于失水量时,其鲜度增加,花色鲜艳,茎杆挺拔,代谢正常;而当吸水量小于失水量时,则不能保持切花品质。因此,在其贮运过程中,通常需要90%~95%的相对湿度来确保其鲜度。
(2)呼吸作用的影响呼吸作用是衡量切花寿命长短的良好指标,高呼吸速率的切花寿命较短。对玫瑰切花的呼吸速率的研究表明,呼吸速率随花的生长发育过程逐渐升高,当达到呼吸高峰后玫瑰花开始萎蔫时,呼吸速率降低。采收后喷洒ba(6-苄基嘌呤)能降低切花的呼吸速率,延迟呼吸高峰的出现,进而延长切花寿命。
(3)碳水化合物等大分子物质的代谢影响玫瑰切花花瓣中的淀粉在采后一两天内迅速分解,之后维持较稳定的水平。可溶性糖含量于采后逐渐降低,还原糖在瓶插前期稍有增加,以后会下降。研究表明,月季采收时花瓣中的淀粉含量越高,其后在瓶插的花冠中的糖分就越高,瓶插寿命就越长。除了糖类的降解,切花体内还伴随着可溶性蛋白质的降解。在可溶性蛋白质中,有相当部分是维持生命活动所需的酶类,如切花采后蛋白质酶、核酸酶和过氧化物酶等活性的提高,往往导致切花品质的降低。玫瑰切花采后蛋白质的变化动态和切花采收时的发育程度有关,若采收的切花完全开放,则瓶插时主要发生蛋白质的分解作用。若在蕾期或初开期采收,花朵尚未发育成熟,采后初期随着发育程度的加深,蛋白质合成作用是主要的,在以后的衰老过程中蛋白质才开始大量分解,含量下降。
(4)膜变化的影响研究表明,玫瑰花瓣衰老过程中,固醇与磷脂的比率增加,导致膜的流动性降低,从而使与膜结合的酶活性减弱,细胞吸收溶质的能力减弱,加之膜透性的增加,最终导致细胞死亡,花瓣凋萎。
2.采收分级
切花应在适宜的时期进行采收,采收过早或过晚都会影响切花的观赏寿命。在能保证开花的前提下,应尽早采收。玫瑰切花期剪取的时间最好在清晨或傍晚,剪取的花朵最好含苞待放,摘除盛开的花朵,以减少养分消耗。采收后的花应尽快放入盛清水的桶中以防花萎蔫,使用的水最好含杀菌剂,水的ph值最好为3.5~4.0。收获后的切花因其质量参差不齐,必须按一定的标准分级。分级依据花柄的长度、花朵质量和大小、开放程度、小花数目、叶片状态等进行分级。一般来说,对切花而言,花茎越粗越长,则玫瑰切花的商品性越好。
3.预处理与包装
在室温条件下,用质量分数为10%左右的蔗糖处理玫瑰切花4h,可以延长花期,使蕾期采收的花枝正常开放,并保证运输或贮藏后切花的开放品质。为了防止切口感染,玫瑰切花剪取后,将花枝切口用蜡烛火焰火炙片刻,以消灭切口上的细菌。也可以将剪取后的玫瑰切花,在食用醋内浸10s。为了在运输或贮藏前快速去除田间热,预冷对于易腐烂的切花来说是非常必要的。预冷的方法很多,最简单的方法是在田边设立预冷室。预冷室内不包装花枝或不封闭包装箱,使花枝散热,直到理想的温度。预冷的温度为0℃~1℃,相对湿度95%~98%。
预冷后用于销售的切花应进行包装。包装的目的是为了尽量减少玫瑰切花在运输时的机械损伤或水分损失,保持切花最佳的新鲜状态。包装材料多以柔质塑料为宜,主要有低密度聚乙烯塑料薄膜、高密度聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。试验证明,高密度聚乙烯塑料薄膜效果最好,保鲜时间最长。通常的贮运方法有湿藏法与干藏法。湿藏是将花的茎部浸入充满水或保护液的容器中,可满足切花对水分的需求,保持花的形态,防止机械损伤,但费用较高,不适宜大规模生产和运输。在花苞期,干藏比湿藏的效果好,保存期更长。玫瑰切花经过运输后,最好能在水温为35℃~40℃的保鲜剂溶液里进行温水处理。
4.贮藏与保鲜
玫瑰切花适宜的贮藏温度为1℃~2℃,最好是将玫瑰插入水中进行湿贮。湿贮的水质很重要,较低的ph值和没有多元酚的水对玫瑰切花有利。湿贮时间不可过长,以免缩短瓶插寿命。通常在20℃的温度条件下干藏切花,每1h失重10%,若失重15%~20%,就会严重影响瓶插寿命。
玫瑰对糖敏感,因此必须与杀菌剂配合使用,单独使用糖液会降低瓶插寿命。实验结果表明,硫酸铝或8-羟基喹啉盐类(8-hqs、8-hqc)等杀菌剂同糖液混合使用效果不错,或用氯异氰尿酸钠(sdt)与质量分数为1.5%的糖液混合使用效果很好。常用的保鲜液有200mg/l8-羟基喹啉盐类(8-hos)+50mg/l乙酸银+5%蔗糖与1.5%蔗糖+320mg/l柠檬酸。另外,用质量分数为0.1%的硫酸铝水溶液浸泡玫瑰切花,12天内能保持最初状态。
5.杀菌与控制乙烯的产生
杀菌剂以8羧基喹啉盐为主,常用的还有维生素c、阿斯匹林、明矾、洗洁精等。维生素c和阿斯匹林在水中能形成强酸环境,抑制微生物的繁衍和生长,减少水分蒸发,从而延缓鲜花凋萎时间。1l开水中的阿斯匹林、维生素c、8-羧基喹啉柠檬酸钠用量分别为4片、5片、0.2g,明矾、洗洁精的质量分数分别为0.01%~0.05%和2%~5%。花枝插入药液中的长度为3cm~4cm,3天换1次药液。配制时不要用金属容器,以免引起化学反应,最好用玻璃或陶瓷器皿。
花朵开放时产生的乙烯能加速衰老。硝酸银能抑制微生物的产生和生长,其质量分数宜为0.2~0.4。矮壮素(ccc)、比久(b9)、青鲜素(mh)等生长调节剂能延缓鲜花的衰老,使用质量分数为0.1~0.5。
玫瑰学名Rosa cvs,别名现代月季、四季花,为蔷薇科蔷薇属植物,被列为世界五大切花之一。截止目前,玫瑰栽培品种已达3万余个,包括大花月季、丰花月季、盆花月季、切花月季、微型月季、地被月季、藤本月季和树桩月季等类型。在切花月季中,著名的品种有阿斑斯、摩尼卡、得克萨斯、红玫瑰、白玫瑰、黄玫瑰、粉玫瑰、婚礼白、卡罗拉、大丰收、红柏林和睡美人等。随着人们生活水平的不断提高,切花日益受到人们的欢迎。但玫瑰切花容易腐败变质,观赏寿命很短。因此,正确地掌握鲜玫瑰切花的保鲜技术,可延长其观赏时间,增强观赏效果。1.切花采后的生理变化切花采收后,割断了花枝和母株间的联系,花瓣内部便会发生一系列生理变化。因此,水分、糖类、蛋白质、核酸、有机酸、挥发性物质、矿质元素、维生素和植物激素等化学成分的性质、含量及变化都:自接影响切花品质。(1)水分的影响 研究表明,玫瑰切花在瓶插过程中,吸水总量与瓶插寿命没有相关性,其寿命的长短只取决于吸水与失水之间的平衡关系。当玫瑰切花吸水量大于失水量时,其鲜度增加,花色鲜艳,茎杆挺拔,代谢正常;而当吸水量小于失水量时,则不能保持切花品质。因此,在其贮运过程中,通常需要90%~95%的相对湿度来确保其鲜度。(2)呼吸作用的影响 呼吸作用是衡量切花寿命长短的良好指标,高呼吸速率的切花寿命较短。对玫瑰切花的呼吸速率的研究表明,呼吸速率随花的生长发育过程逐渐升高,当达到呼吸高峰后玫瑰花开始萎蔫时,呼吸速率降低。采收后喷洒BA(6-苄基嘌呤)能降低切花的呼吸速率,延迟呼吸高峰的出现,进而延长切花寿命。(3)碳水化合物等大分子物质的代谢影响 玫瑰切花花瓣中的淀粉在采后一两天内迅速分解,之后维持较稳定的水平。可溶性糖含量于采后逐渐降低,还原糖在瓶插前期稍有增加,以后会下降。研究表明,月季采收时花瓣中的淀粉含量越高,其后在瓶插的花冠中的糖分就越高,瓶插寿命就越长。除了糖类的降解,切花体内还伴随着可溶性蛋白质的降解。在可溶性蛋白质中,有相当部分是维持生命活动所需的酶类,如切花采后蛋白质酶、核酸酶和过氧化物酶等活性的提高,往往导致切花品质的降低。玫瑰切花采后蛋白质的变化动态和切花采收时的发育程度有关,若采收的切花完全开放,则瓶插时主要发生蛋白质的分解作用。若在蕾期或初开期采收,花朵尚未发育成熟,采后初期随着发育程度的加深,蛋白质合成作用是主要的,在以后的衰老过程中蛋白质才开始大量分解,含量下降。(4)膜变化的影响 研究表明,玫瑰花瓣衰老过程中,固醇与磷脂的比率增加,导致膜的流动性降低,从而使与膜结合的酶活性减弱,细胞吸收溶质的能力减弱,加之膜透性的增加,最终导致细胞死亡,花瓣凋萎。2.采收分级切花应在适宜的时期进行采收,采收过早或过晚都会影响切花的观赏寿命。在能保证开花的前提下,应尽早采收。玫瑰切花期剪取的时间最好在清晨或傍晚,剪取的花朵最好含苞待放,摘除盛开的花朵,以减少养分消耗。采收后的花应尽快放入盛清水的桶中以防花萎蔫,使用的水最好含杀菌剂,水的pH值最好为3.5~4.0。收获后的切花因其质量参差不齐,必须按一定的标准分级。分级依据花柄的长度、花朵质量和大小、开放程度、小花数目、叶片状态等进行分级。一般来说,对切花而言,花茎越粗越长,则玫瑰切花的商品性越好。3.预处理与包装在室温条件下,用质量分数为10%左右的蔗糖处理玫瑰切花4h,可以延长花期,使蕾期采收的花枝正常开放,并保证运输或贮藏后切花的开放品质。为了防止切口感染,玫瑰切花剪取后,将花枝切口用蜡烛火焰火炙片刻,以消灭切口上的细菌。也可以将剪取后的玫瑰切花,在食用醋内浸10s。为了在运输或贮藏前快速去除田间热,预冷对于易腐烂的切花来说是非常必要的。预冷的方法很多,最简单的方法是在田边设立预冷室。预冷室内不包装花枝或不封闭包装箱,使花枝散热,直到理想的温度。预冷的温度为0℃~1℃,相对湿度95%~98%。预冷后用于销售的切花应进行包装。包装的目的是为了尽量减少玫瑰切花在运输时的机械损伤或水分损失,保持切花最佳的新鲜状态。包装材料多以柔质塑料为宜,主要有低密度聚乙烯塑料薄膜、高密度聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。试验证明,高密度聚乙烯塑料薄膜效果最好,保鲜时间最长。通常的贮运方法有湿藏法与干藏法。湿藏是将花的茎部浸入充满水或保护液的容器中,可满足切花对水分的需求,保持花的形态,防止机械损伤,但费用较高,不适宜大规模生产和运输。在花苞期,干藏比湿藏的效果好,保存期更长。玫瑰切花经过运输后,最好能在水温为35℃~40℃的保鲜剂溶液里进行温水处理。4.贮藏与保鲜玫瑰切花适宜的贮藏温度为1℃~2℃,最好是将玫瑰插入水中进行湿贮。湿贮的水质很重要,较低的pH值和没有多元酚的水对玫瑰切花有利。湿贮时间不可过长,以免缩短瓶插寿命。通常在20℃的温度条件下干藏切花,每1h失重10%,若失重15%~20%,就会严重影响瓶插寿命。玫瑰对糖敏感,因此必须与杀菌剂配合使用,单独使用糖液会降低瓶插寿命。实验结果表明,硫酸铝或8-羟基喹啉盐类(8-HQS、8-HQC)等杀菌剂同糖液混合使用效果不错,或用氯异氰尿酸钠(SDT)与质量分数为1.5%的糖液混合使用效果很好。常用的保鲜液有200mg/L8-羟基喹啉盐类(8-HOS)+50mg/L乙酸银+5%蔗糖与1.5%蔗糖+320mg/L柠檬酸。另外,用质量分数为0.1%的硫酸铝水溶液浸泡玫瑰切花,12天内能保持最初状态。5.杀菌与控制乙烯的产生杀菌剂以8羧基喹啉盐为主,常用的还有维生素C、阿斯匹林、明矾、洗洁精等。维生素C和阿斯匹林在水中能形成强酸环境,抑制微生物的繁衍和生长,减少水分蒸发,从而延缓鲜花凋萎时间。1L开水中的阿斯匹林、维生素C、8-羧基喹啉柠檬酸钠用量分别为4片、5片、0.2g,明矾、洗洁精的质量分数分别为0.01%~0.05%和2%~5%。花枝插入药液中的长度为3cm~4cm,3天换1次药液。配制时不要用金属容器,以免引起化学反应,最好用玻璃或陶瓷器皿。花朵开放时产生的乙烯能加速衰老。硝酸银能抑制微生物的产生和生长,其质量分数宜为0.2‰~0.4‰。矮壮素(CCC)、比久(B9)、青鲜素(MH)等生长调节剂能延缓鲜花的衰老,使用质量分数为0.1‰~0.5‰。
月季切花是世界花卉市场上最重要的切花之一。其花型高雅,色彩绚丽,气味芬芳,被称为“花中皇后”,深受人们的喜爱,尤其是节假日期间的用量和价格更是惊人,达到平常的数十倍之多。因此在节假日之前将月季切花进行低价大量收购贮藏,待高价时进行销售的这一做法具有很高的经济效益。现将月季切花的具体贮藏方法介绍如下:
一、品种的选择 用作切花栽培的月季品种有上千个之多,颜色也非常丰富,有红、朱红、粉、橙黄、白、蓝紫、复色和混色系等,各个品种对失水胁迫的忍耐程度和耐贮藏的能力有一些差异。因此在选择贮藏品种时不仅要根据市场行情选择适宜的颜色系,而且还要了解该品种耐贮藏特性,这直接关系到贮藏后切花质量。
二、采收和整理 不同切花月季品种在瓶插过程中花朵由初开到盛开的快慢不同,往往蓝色系和黄色系的品种花朵开放速度快于红色系和白色系的品种。所以在采收时,红色系和白色系的品种以外层花瓣开始松动或展开为准,蓝色系和黄色系的品种则稍早些采收。同时,用作贮藏的切花,要求花朵饱满、颜色纯正,茎秆粗壮、通直,叶片亮绿、无病。采收切花后,要立即按花色、花朵开放程度和花枝长度进行整理,不同品种在不同容器中分别进行贮藏。
三、预冷和预处理液吸收 将花材基部在水中斜剪2~3厘米后,同时放入冷库中吸收保鲜剂和预冷。预冷的温度要求是2℃。预处理液的主要成分:糖、杀菌剂、乙烯作用抑制剂、外源激素和表面活性剂等。处理时液面高度为3~5厘米即可,处理时间一般在12小时左右。为了避免冷库中花卉的水分过度蒸发,需要在吸收保鲜剂的同时用塑料膜覆盖花材。吸收保鲜剂12小时后,用纸屑将花材基部的溶液吸干后贮藏。
四、贮藏方式 月季切花的贮藏可采用在清水中湿藏或在0.35毫米厚的塑料膜中保湿干藏,前者用于1周以内短期贮藏,如需贮藏10天以上,则需采用保湿干藏的方式贮藏。湿藏时要用塑料膜覆盖花材,以保持贮藏微环境的空气湿度,同时要保持清水清洁无杂物。采用干藏方式则要控制袋中气体成分,通常每隔5天打开袋换气1次。对于栽培时被套袋的月季切花,湿藏要去掉套袋,干藏则保留套袋。另外,贮藏期间应注意消除冷凝水。
五、贮藏后切花的管理 月季切花贮藏后,切花本身的质量会受到一定程度的影响,如不能及时提供良好的环境条件,可能会造成花朵不能完全开放或花朵弯头等现象。所以在出货前1天可将贮藏的花卉插入瓶液中并加光处理,可促进花朵的开放,提高切花质量。
冷藏保鲜低温可使切花呼吸减慢,能量消耗少,乙稀的产生也受到抑制,从而延缓其老过程。据试验观察,在湿度85%至91%、温度0℃和条件下,切花菊可保鲜30天,2℃保鲜14天,20℃至25℃仅能保鲜7天。当然,不同花卉的贮藏适宜温度不同,一般来说,起源于温带的花卉,适宜的冷藏温度为0℃至为1℃;起源于热带和亚热带的,为7℃至15℃和和4℃至7℃,适宜湿度为90%至95%。
冷藏分湿藏和干藏两种:湿藏是将切花放在水或保存液中贮藏,适于短期贮藏,香石竹、百合、非洲菊、金鱼草等在温藏条件下能保存几个星期,但在大规模生产中不常用。干藏用于切花的长期贮藏。一般来说,香石竹、菊花等用干藏比湿藏保存时间长,且质量好。此外,干藏切花常用聚乙烯薄膜包装,以减少水分蒸发,降低呼吸速率,延长寿命。
气调贮藏保鲜这种方法是能过控制切花贮藏地的氧胶二氧化碳含量,达到降低呼吸速率,减少养份消耗,抑制稀产生,以延长切花的寿命。由于芭花品种不同,二氧化碳含量一般控制在0.35%至10%,二氧化碳含量在0.5%至1%,可达到良好的保鲜效果。此外,输入氮气也可起到保鲜作用,水仙花在含氮10%、温度4.5℃的条件下,贮藏3周后花色依然艳丽,枝叶挺拔。
降压贮藏保鲜采用特制气压贮存室,将气压降低到标准大气压下时可延缓切花的衰老。与常压下切花相比,其寿命延长很多。试验证明,唐菖薄在常温压0℃条件下,可存放7至8天,而在60毫米汞柱,-2至1.7℃条件下可存放30天;月季在夏季常温常压条件下只能存放4天,在40毫米汞柱、0℃条件下则保鲜42天;石竹常压0℃下可贮存3周,在低压下可贮存8周,其鲜度不减。
辐射保鲜用一定射线照射切花,可改变其生理活性,抑制蒸腾作用,延迟细胞衰老,从而延长切花寿命,有人用2至10戈瑞C60r射线照射月季、菊花、大丽花等切花,发现其对切花保鲜均有效果。经10戈瑞辐射的月季切花,瓶插15天后保鲜率达75%,大丽花为60%。
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