天麻属草木植物,无叶无根,以地下块茎入药。主治高血压、眩晕、头痛、口眼斜歪、肢体麻木、小儿惊厥(风)、半身不遂等症。也用于飞行员的脑保健和多年痴呆症等,是理想的脑神经保健良药。
1、天麻的繁殖
1.1有性繁殖
当少数天麻抽出地上茎并开花时,应保持沙土湿润,用竹竿固定花茎,遮蔽阳光直晒,花蕾成形后,花朵自下而上每天开一至数朵。如果缺乏授粉昆虫(也可就近移蜜蜂来养),应人工授粉,用镊子拨开花冠,去花药帽盖,取出花粉块,置于柱头上。授粉时间应在上午10时至下午4时。授粉成功,则子房膨大,花冠枯萎,子房缝线明显,一旦开裂就会扬出大量种子,当一个果实开裂,就将相邻35个果实剪下,置于皿中待自然开裂后取种。散于皿内的种子立即播种,不可放置。将已准备好的菌床的菌材掀起,在垫铺厚约1cm的阔叶树叶中,种子撒于树叶层间,每平米播种1020个果实的种子,后将菌床恢复原状,撒一层树叶,盖填覆物。让其生长出强有力的天麻,成为高产的杂交种麻。在种天麻时,多作几个菌床,不要下床子,准备摘天麻有性繁殖用。
1.2无性繁殖
在10一11月,地温56℃时,蜜环菌能够生长。而天麻需要在10℃左右才能萌动,所以秋冬栽的天麻有一个较长的时间,便于蜜环菌和麻种结合。当来年天麻开始萌动时就能得到充分的营养供应。故秋栽为最佳季节。
方法为:
选地挖窖:选有腐殖质的黑色沙壤土,能滤水保温的山地或在庭院中挖窖。深2530cm,宽5060cm,长视场地定。窖底顺山向带10一15度斜度,以利过水。
备回填土:用山上阔叶林(柴老底)黑色的疏松土作回填土;也可选平地上的肥黑泥加锯末,或泥土加稻壳,或打黄豆时筛出黄豆后的杂物过筛,筛下者装袋备用;筛上者破碎留用。收山芋时将藤切寸长晒干、饲料机破碎,运到栽种场地和沙土拌和配制。锯沫和沙土的比例为3:1(体积比);树叶(半腐敲碎)和泥沙土,比例为4:1;稻壳(或黄豆藤,山芋藤末料)加沙的比例为2:1,上面再盖一层细沙,覆盖好枯草树叶。
为促进蜜环菌生长发育,可在培菌棒时一次性施用磷肥,即0.5%一1%的磷酸二氢钾水溶液或按一层过磷酸钙粉剂,每窑用量为2030g,称好量样,准备撒放。
菌棒排放:先在窖底撤56cm深的混和土,再撒一层半腐烂阔叶树叶(不宜太厚)以能盖住土壤为宜。先放下层,顺山坡方向摆菌材34根,棒与棒的距离为23cm,两棒中间紧靠棒摆34个麻种,摆时两头的两个生长点向外,菌棒横头各放2个麻种,放好后盖混合土至棒平,又如此放一层菌棒和麻种,用土填满空隙处。摆时上下棒要错开,第一层摆好后放5cm混合土再摆第二层菌棒和麻种。上放一层树叶,最后覆土7一10cm与地平。
菌棒加薪柴培育法:能使天麻同蜜环菌建立共生关系,又能为密环菌提供丰富的营养,栽培时菌柴新柴相间,麻种应紧靠菌棒摆放,撒树叶填土。
菌床栽培法:在56月份农闲时挖好窖,故入菌枝柴和新棒。栽种时挖开菌床,先挖出上层菌捧,下层棒不要动,只是在下层棒中间用小铲铲一小洞,放入种麻,再将上层棒放原处(原棒不要搞乱)靠紧菌棒放好种麻,可撒20g过磷酸钙,填空隙土和覆土与地平,这种方法接菌快,接菌率高,产量也高。
三管齐下栽培法:即用人工培育的纯蜜环菌与无菌新鲜棒,种麻同时下窖,一般用菌种量每平方米89瓶,种麻1.5kg。(每平方米为3窖)。
2、栽培后的管理
种麻于10一11月下窖,来年45月锄一次草,防止人畜践踏。防旱:春季天麻刚发育生长,需水份少,68月是其生长旺期,遇旱要注意浇水保芽,幼嫩芽不能适应逆境,否则容易干枯死亡,浇水方法可在窖的上端用锄头轻轻挖一小由,再浇水渗入,浇后复为原状。平地可在窖的四周浇水渗入。同时搭架,种上瓜果,让枝蔓遮阳。防涝:挖好排水沟。防冻:盖杂草或厚盖树叶。
3、防治病虫害
(1)蝼蛄:土名拉拉蛄。能在天麻窖表土层下开掘纵横隧道,咀食天麻块茎。可用50%氯丹0.5kg,麦麸(炒香)25kg,加水7.5kg拌合后,于傍晚时分散置天麻窖表面作毒饵。
(2)蛴螬:土名地蚕(金龟子),在窖内咀食天麻使之成为空洞。可用敌百虫碾碎加蜜糖在碟上放置诱杀。也可放毒薯:做法是,红薯切成火柴盒大小,浸入0.2%浓度的20%乐果液中,浸12一14h搅动1次,再浸10h,捞出晒干后毒杀,每窖放3块,药期为7d,1次杀不完的,要多放几次,可多切些红薯浸药晒干备用。晒时和藏时严防小孩误食。
(3)蚂蚁危害:可用灭蚁净药杀。同时,可用肉皮、肉,鸡、鱼骨埋人有蚁害的天麻附近,等二天后拨看,当蚁聚集时用热水浇杀。(可提锅去临时搭灶烧热水浇)。
开花期有蚜虫,可喷洒40%乐果乳剂0.05%溶液。
(4)鼠害:用剧毒鼠药毒杀。
4、天麻的收获加工
收获:10一11月收获。先挖出菌捧,取出箭麻、白麻和米麻,轻拿轻放,分级装运,以避免人为机械损伤,防止栽后烂麻。
分等级:收时就随手分好等级。3两(每两=50g)以上为一等,1.53两为二等;1.5两以下和挖破的大者也只能算三等。
清洗泥土:将分了级的天麻分别用水冲洗干净,不可摩擦去泥,可用手轻抹泥液。当天洗当天加工处理,来不及加工的先不要洗。
创皮:创皮后加工好的天麻叫雪麻,现在人工栽培量大,除出口外其余都不创皮。
蒸煮:水开后,将天麻不同等级分别蒸煮,放少量明凡,5kg天麻加2两。3两以上的煮1015min,23两煮7一10min,2两以下的煮58min,等外的煮4min左右,总之以煮过心为准(从黑暗处往亮处看不见黑心即可)。
烘干:烘时不可火力过猛。坑上温度开始5060℃为宜,当烘至7成干时,大的用手压扁,小的不压,再烘。此时温度以70℃为宜,晒干也可,全干后取出分等级包装,即可出售。
贡菊是我国六大药用菊之一。清时,黄山知府献“黄山菊花干”治愈北京紫禁城内红眼病,被尊称为“贡菊”。近年,随着人们对安全食品、保健食品需求增加,菊花已逐步从纯中药材走向保健饮料市场。而唯一在海拨较高山区栽培的药用菊――贡菊,更受城镇消费者的青睐。
1.特征特性
贡菊,学名菊花(Chrysanthemum morifolium Ramat),是多年生草本植物。株高60-150cm,茎直立,多分技;叶片卵形至披针形;花扁球形,直径1.5~2.5 cm,白色或类白色,无腺点,管状花少。淳安县适宜在海拔300~600m、年降水量1600mm以上、无霜期230天以上的地区种植。3-4月发出新芽,苗高50cm后开始分枝, 9月中旬现蕾,10月上中旬开花,10月下旬进入盛花期,花期30~40天。入冬后,地上茎叶枯死,在土中的根抽生地下茎。次年春又萌发新芽,长成新株。一般母株能活3~4年。
2.栽培技术
2.1选地整地
按照中药材生产基地建设GAP标准,在海拨400~600m空气、水源、土壤无污染的地区,选地势高燥、阳光充足、土质疏松、土层深厚、排水良好的中性或稍偏酸性的沙质壤土建生产基地。冬季进行深翻晒垡,改土防病虫。种植前深翻25cm左右,结合整地每亩施入堆肥或腐熟厩肥30t/hm2,翻入土中作基肥。然后整平耙平,四周开好排水沟。
2.2培育壮苗
生产上多采用分株繁殖法培育壮苗。在菊花收获后,选择健壮、发育良好、开花多、无病虫害菊地的植株,割除地上部分枝条,并清除枯枝落叶,进行异地销毁,而后将根部周围用肥土盖好。也可将根蔸挖起,移至他处,集中栽植在一块肥沃的地块上,上覆盖腐熟厩肥或草木灰保暖越冬。第二年3~4月,扒开覆盖物,浇1次稀薄人畜粪水,促进萌发生长。
2.3合理种植
3月底~4月上旬,选择阴天或晴天傍晚进行分株移栽。移栽前1天将苗床浇透水,挖起全株和根部,顺着苗株分成带根的单株,选取茎粗壮、须根发达的作种苗,带土移栽于大田。采用大小行种植,宜于田间通风和农事操作。大行距80cm,小行距40cm,株距35cm,每穴1株,密度为4.5万株/hm2。
2.4肥水管理
施肥原则:施好基肥、轻施苗肥、追施分枝肥、重施蕾肥。移栽时,施人粪尿15 t/hm2或尿素150㎏/hm2兑水;分枝肥结合打顶进行,用量和次数视菊苗长势而定;8月底是贡菊孕蕾现蕾期,也是需肥高峰期,应施复合肥225~300㎏/hm2或尿素225㎏/hm2加过磷酸钙150㎏/hm2兑水浇施,促使蕾数增加,花蕾增大,开花整齐,提高产量和品质。
2.5适时打顶
贡菊打顶可抑制植株徒长,使主茎粗壮,减少倒伏,增加分枝,提高花产量。生长期间共打顶3~5次,应选晴天进行。具体时间与次数看苗情、天气状况而定,但最后一次打顶时间不能超过8月底,否则影响花期和产量。打顶要结合中耕、施肥、抗旱进行。
2.6病虫防治
新发展地贡菊病害较轻,只在移栽前对叶斑病、霜霉病进行预防,药剂有多菌灵、托布津。贡菊虫害以蚜虫为主,一般用乐果、菊酯类农药防治。生产上要严格控制好施药量和安全间隔期,杜绝使用高毒高殘留农药。
3.采收加工
根据市场对商品花色的要求,贡菊一般在10月下旬~11月适时分次采摘。具体掌握在管状花散开2/3时,选择晴天早晨露水干后进行。摘回后摊开铺放在烘具上,再置烘房内烘焙干燥。一般以木炭或无烟煤在无烟的状态下进行,烘房内温度控制在45℃~50℃之间,烘时将花薄摊在竹帘上,当第1轮烘至九成干时,再转入第2轮,为30℃~40℃,当花色烘至象牙白色时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。在采摘、运输、摊放、加工、仓贮各个环节,按照中药材生产规范(GAP),严把贡菊产品质量关。
一、采收
一般于霜降至立冬采收。以管状花(即花心)散开2/3时为采收适期,若将全部开放的花朵采下后加工质量差。采收菊花要选晴天露水干后进行,否则容易腐烂、变质、色逊、质差。
二、加工菊花品种繁多,各地均有独特的传统加工方法。
1.亳菊
在花大部分盛开齐放、花瓣普遍洁白时,连茎秆割(折)下,分二、三次收完。扎成小捆,倒挂于通风干燥处晾干3至4周,不能曝晒,否则香气差。干燥快的色白,干燥慢的为淡黄色,至花有八成干时,即可将花摘下,置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天即可干燥。然后装入木板箱或竹篓,内衬牛皮纸,1层菊花一层纸相间压实贮藏。一般亩产50千克,高产达150千克。
2.滁菊
菊花采后阴干、熏白,晒至六成干时,用竹筛将花头筛成圆球形,再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动,可用竹筷轻轻翻动晾晒。
3.贡菊
菊花采后置烘房内烘焙干燥,以无烟的木炭作燃料。烘房温度控制在40至50℃之间。烘时将贡菊摊在竹帘上,当第1轮菊花烘至九成干时,再转为第2轮。第2轮的温度较第1轮低,约30至40℃。当花色烘至象牙白时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。此法加工菊花,清香而有甘味,花色鲜艳而又洁白,且挥发油损失甚少,较晒熏、蒸法加工质量为好。尤其是采用硫磺熏蒸,菊花被硫和硫化物污染,严重影响药菊的质量和卫生。
4.杭菊
杭菊花加工采用烧柴的小灶蒸花的办法。铁锅外缘直径50多厘米,把菊花铺放在蒸花盘内(蒸花盘用竹篾编成,周边斜上,添约5厘米,上缘直径约37至39厘米),厚约3厘米,过厚不易蒸好。锅水烧开后,放入2至3只蒸花盘,上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀,每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多,以免水沸到蒸花盘,影响菊花质量。蒸的时间约4至4.5分钟,过生过熟过头成“湿腐状”,不易晒干;蒸的时间过短,则出现生花,刚出笼时花瓣不贴伏,颜色灰白,经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒,菊花未干不要翻动,晚上收进室内不能压,晒3天后翻身一次,约晒6-7天后,收起贮藏数天以后再晒1-2天,花心完全变硬即可贮藏。
芦荟的有效成分多呈苦味,采用芦荟叶肉制备果酱嗜好性欠佳,因此复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、而且加工配伍性能好的苹果为配料,既可改善风味又可平衡营养。所用原辅料为:芦荟叶肉60公斤,苹果肉40公斤,蔗糖40公斤,柠檬酸0.3~0.35公斤,增稠剂0.5公斤。其加工操作步骤如下:一、前处理芦荟:用流动水洗净后去皮,随即投入90~95℃的热水中烫漂3~5分钟以破坏氧化酶活性,热烫后置入0.2%的抗坏血酸溶液中进行护色处理,完成后可进入打浆工序。苹果:用流动水洗净后去皮、去心,用0.02%亚硫酸钠和0.2%柠檬酸溶液浸泡进行护色处理,取出后于沸水中预煮1~2分钟即可进入打浆工序。二、打浆及微磨分别将经过前处理的芦荟和苹果用打浆机打成粗浆,按配方中的比例将芦荟粗浆和苹果粗浆混合,再通过胶体磨磨成细腻浆液。三、调配及均质按照配方,将蔗糖(留下适量蔗糖与增稠剂调和)加入芦荟苹果浆,充分搅拌使物料完全溶解。将调配好的果浆投入均质机中进行均质,使果肉纤维组织更加细腻,有利于成品质量及风味的稳定。四、浓缩及酱体杀菌为保持产品营养成分及风味,宜采用低温真空浓缩,浓缩后浆液中可溶性固形物含量要求达到40%~45%。为了便于水分蒸发和减少蔗糖转化为还原糖,增稠剂和柠檬酸在浓缩接近终点时加入;预先将余下的蔗糖与增稠剂以3∶1的重量比混匀,用少量温水溶解调匀;柠檬酸预先用少量温水溶解,当浆液浓缩至可溶性固形物含量为40%左右时将上述物料加入。继续浓缩至可溶性固形物含量达到要求时,关闭真空泵,解除真空,迅速将酱体加热到95℃,进行杀菌,完成后立即进入罐装工序。五、罐装及杀菌预先将四旋玻璃瓶及盖用蒸汽或沸水杀菌,保持酱体温度在85℃以上装瓶,通过真空封罐机封罐密封。随后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌,完成后逐级冷却至37℃左右,擦干罐外水分,即得到成品。该产品色泽浅黄,呈均匀酱状,粘稠度适中,口感细腻,滋味甜酸微苦,兼有鲜芦荟的清香和苹果的风味。复合型低糖芦荟果酱符合国际上食品向低糖、低热量、保健食品发展的趋势,老幼皆宜,用途广泛,不仅可直接供家庭或餐馆用于涂抹馒头、面包食用,还可用于制作糕点的馅料,市场前景看好。
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