香椿是我国的特有树种,其幼芽和嫩叶,俗称椿芽,食用价值很高,是蔬菜珍品,味美鲜香;现在,有些地方对其矮化栽培,培养成菜用林,专门取其幼芽嫩叶。那么,香椿怎么种呢?香椿栽培技术有哪些呢?种植香椿需要注意什么呢?下面我们就来详细的了解一下吧。
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香椿的形态特征
香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为偶数羽状复叶,小叶6-10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10-12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。圆锥花序顶生,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米摆布,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10-11月果实成熟。种于椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。在山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培,广西北部和四川等地栽培也较多。
香椿的生长习性
香椿喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃摆布可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.0.
香椿的种类
我国香椿品种很多,按照香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比力开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。
香椿树的栽培技术
(1)栽培方式:
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此,播种前,要将种子在30-35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃摆布)上海地区一般在3月上中旬。出苗后,2-3片真叶时间苗,4-5片真叶时定苗,行株距为25x15厘米。
分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米摆布,再行定植。也可采用断根分蘖方法,于冬末春初,在成树周围挖60厘米深的圆形沟,切断部分侧根,而后将沟填平,由于香椿根部易生不定根,因此断根先端萌发新苗,次年即可移栽。
香椿苗育成后,都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的,行株距7x5米。植于河渠、宅后的,都为单行,株距5米摆布。定植后要浇水2-3次,以提高成活率。
②矮化密植栽培。
这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同,只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株摆布。树型可分为多层型和丛生型两种:多层型是当苗高2米时摘除顶梢,促使侧芽萌发,形成3层骨干枝,第1层距地面70厘米,第2层距第1层60厘米,第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较高,木质化充分,产量较不变。丛生型是苗高1米摆布时即去顶梢,留新发枝只采嫩叶不去顶芽,待枝长20-30厘米时再抹头。特点是树干较矮,主枝较多。
③庇护地栽培。也可分为两种:一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿,到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白日保持18-24℃,夜温不低于12℃,经40-45天,就可采食嫩叶。
香椿的办理方法
(2)办理:香椿的田间办理虽属粗放,但为了使生长快、产量高,还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱,应及时浇水;每年要中耕松土,在行间最好套种绿肥,5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等,可用杀螟杆菌等农药防治;病害有叶锈病、白粉病等,可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第-次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,并且香味浓郁,质量上乘;以后按照生长情况,隔15-20天,采摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年后每年可收2-3次,产量也相应增加。至于庇护地栽培的,通过加温,冬季也可采摘,如不加温的,可在早春提前供应树芽。
香椿芽萌动对温度的要求不高,可利用塑料大棚、日光温室等保护设施,对已通过休眠的香椿苗木进行假植,在一定的温、湿度条件下,利用苗木本身体内所贮藏的养分抽生短枝,进行矮化密植栽培,产品可在元旦、春节期间上市,并一直持续到清明前后,从而达到提早供应、调剂市场的目的。现将其矮化密植栽培的技术要点介绍如下:
1、起苗 香椿幼树不耐霜冻,北方地区需在10月底~11月初(南方地区时间可适当推迟),将苗木从育苗畦内起出(起苗时要注意尽量少伤根),按长势高矮程度分级进行假植处理。
2、假植香椿苗木假植的目的在于促进枝条的养分回流和脱叶,并防冻防干,使之安全度过休眠期。起苗前在温室或大棚北面的潮湿处,沿东西向挖深50厘米、宽1.5厘米左右的假植沟,沟长可因苗木数量而定。假植沟内灌水,待水尚未渗完时,在沟内撒入一层厚3~5厘米的细土,然后将苗木斜植于沟内,边放苗木、边培上。培上后顺沟灌足水,并在苗木上再覆盖一层玉米秸或麦秸等,假植时间为15天左右。
3、移植 11月中、下旬,将经假植处理的香椿苗木移植到大棚或温室内。方法是:先在大棚或温室内沿南北向作畦(要求畦沟深25厘米、宽1.5厘米,畦埂高20厘米),然后将苗木按南矮北高的顺序密植于畦沟内。移植密度为,一年生苗木每平方米120~150株,多年生苗木100~120株,育苗用地面积约为移植地面积的1/10。移植苗木时,先在沟内培土20~25厘米,每畦内施尿素或磷酸二铵2.5公斤,浇透水,然后覆土15~20厘米,埋土5~10厘米至茎基部,并灌水将畦内土壤沉实。
4、管理 矮化密植栽培香椿前期的管理主要是适时覆盖塑料薄膜。苗木移植前,温室内可不盖膜升温;苗木移植后,为防止室内湿度过大也暂不盖膜;移植5天后,待地表稍干时再覆盖薄膜。盖膜后的管理,按常规进行即可。
假植处理后的香椿苗木,比直接栽入的苗木嫩芽生长旺、产量高、品质好。如果条件限制,香椿苗木不经假植处理直接移栽到大棚或温室,则起苗时间需适当推迟,并分级移栽,浇水后20~25天再进行棚、室内盖膜。该方法也可使苗木通过休眠期,但因盖膜时间较晚,故香椿芽上市时间推迟约10大左右。
冬暖大棚香椿高密度假植栽培,是将露地育成品1-2年生幼苗移入棚室高密度假植,冬季生长后再移到露地,一般每667米2可产香椿12000公斤以上,667米2收入可达3万-5万元,经济效益十分可观,其主要栽培技术如下。 一、选择壮苗适时假植 香棒不耐低温,若受低温危害,顶芽受冻,皮层冻坏,再进和大棚栽培就会造成大幅度减产。因此,一般应在严霜到来之前适时起苗。通常于10月下旬至11月上旬从露地起苗为宜。起苗时要特别注意根系完整,主根长度保持20-25厘米,次生根10-15厘米,剔除弱苗、病苗、重伤苗、过旺苗,选择壮苗进行假植。壮苗的标准是:苗高1.2-1.5米,地上部10厘米处茎粗1.5厘米,木质化程度较高,组织充实,顶芽饱满。在背风向阳处挖假植沟将幼苗斜放进行假植,一般假植15-20天,有寒流时需覆盖防寒。 二、扣棚定植 1、定植时间一般在11月中下旬扣棚,扣棚5-7天即可定植。2、整地作畦定植前10天深翻整地,每667米2施腐熟有机肥5000公斤以上,尿素20公斤,磷酸二铵15-20公斤,氯化钾15公斤,25%多菌灵粉剂1-2公斤,措施施深翻,整成南北向畦宽1-1.2米的平畦。3、定植方法定植前用10X10-6的ABT生根粉浸泡1小时,可促根早发。然后按株行距4-5厘米X20厘米的规格栽培,填土深度以原起苗埋土线为准,栽后浇水沉实,一般每667米2可栽6万-8万株。三、加强棚内温、湿度管理1、温度定植后白天棚温控制在20-25℃为宜,达到25℃要及时放风;夜间要控制在10-15℃,一般不低于10℃以下,温度高则芽生长快,不易上色而且味道差;温度低则芽生长慢,产量低。2、湿度由于起苗时根系难免受到不同程度的损伤,吸水能力降低,因而保持较高的土壤湿度和空气湿度是重要的管理措施之一。定植后要浇大水,以后视土壤种类及干湿情况随时再浇小水,保持土壤湿润。空气湿度宜保持在85%以上,晴天中午可用喷雾器向茎秆上及空气中喷水以提高棚内湿度。3、光照以保持2万-3万勒克斯的弱光为好,若阳光强时,可适当叉花放置草帘遮光。四、肥水管理萌芽至采收前一般不追肥浇水,椿芽采收期每15天追肥一次,每667米2追尿素15-20公斤,追肥后浇水,也可进行根外追肥。五、病虫害防治锈病或白粉病发生时,可用20%的粉锈宁500-1000倍液喷雾,根腐病发生时可用50%多菌灵可湿性粉剂500-800倍液灌根,每株0.5公斤,每7天灌1次,连灌2-3次。六、适时采摘一般扣棚后45-50天,当香椿芽长到20厘米上色良好,可采摘上市。时间过短产量低,过长则品质下降,先采顶芽后采侧芽,捆成100-200克的小捆,用小塑料袋装好,封好口防止散失水分。如不急于上市,可将其单层排于阴凉地方,湿度保持在0-10℃,可存放10-20天,切忌集中堆放。七、平茬移栽4月中下得香椿芽基本上采完,且露地香椿大量上市,价格下跌,此期是平茬移栽的最佳时期,方法是将香椿苗在距地面10-15厘米处剪断,然后移出棚外栽植在大田内。
香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部,为楝科椿属。香椿适应性广,南北方都可栽培。自然条件下只有在春天4-5月份才能采摘香椿芽,若想在冬季吃到鲜嫩美味的香椿,必须采取保护地集约化育苗栽培技术进行生产。
春季育壮苗是冬季生产的关键。香椿育苗有三种方法:老根育苗法、插枝育苗法和种子育苗法。生产上多采用种子育苗法,育苗速度快,质量高。
一、品种选择
冬季生产应选择香椿芽颜色鲜艳,有光泽,香味浓郁,生长旺盛,抗病性、抗寒性好的品种,生产上用的较多的为红油椿。
二、苗圃选择
香椿是速生阔叶树种,对土壤、水、肥均有较高要求,需选择土质疏松肥沃、背风向阳、排灌良好的熟地。亩施优质有机肥4000千克,深耕整地,做畦,畦宽1-1.5米,挖好排灌沟。
三、催芽与播种
香椿种子椭圆形,扁平,红褐色,长5-7毫米,上端有膜质翅。催芽前用手将膜质翅搓掉,然后用40-50℃的温水浸种4-5小时,再用温水清洗一次,用棉花将种子包好放在25℃左右的环境下催芽。催芽过程中每天用25-30℃的温水冲洗种子一次,去除种子分泌的有害物质,当30%-40%的种子露芽后即可播种。播深1-15厘米,覆土不可过厚,播种后用薄膜或稻草覆盖保湿,约7天可出苗。每亩用种1-1.5千克,播种时间4月上中旬。
四、苗期管理
出苗后及时间苗,间苗可分两次,第一次在真叶开始吐露时进行,第二次在2-3片真叶时定苗,每亩留苗1万株左右。香椿苗喜湿怕涝,前期要加强肥水管理,促苗早生快发,7月份幼苗长到1.2米时喷400-600倍的多效唑控制苗的高度,8月份以后控制肥水蹲苗,促苗粗壮早盘顶。
五、起苗、定植
10月中下旬带叶起苗,挖宽80-100厘米,深1-1.5米的沟,将香椿苗斜放在沟内,在根部埋一些土,浇一些水,覆盖遮阴,促进植株落叶、休眠。10-15天后叶子全部脱落后可移至日光温室内定植,温室内南北向做1米宽的畦,栽苗时东西成行,亩栽4万株左右,短苗栽南边,高苗栽北边,栽后浇水保温。棚内温度白天控制在20-25℃,夜间控制在10℃以上。
六、采芽
当香椿芽长到15-20厘米时即可采摘,采摘后将香椿芽放在食品袋内保鲜。每次采摘后用喷壶浇水或0.3%-0.5%的尿素水溶液。
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